Name: 春笋炒鸡丝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 竹笋 2支; 鸡胸肉 200g; 香菇 5个; 黑木耳 少许; 油 适量; 盐 适量; 白胡椒粉 少许; 生抽 1小勺; 白砂糖 半小勺; 香葱 2根; 姜 1片; 鸡蛋清 1/4个; 料酒 2小勺

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春笋炒鸡丝

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醉江南倦客傲凝

春笋是我最喜欢吃的春菜之一，每年都会变着法儿做各种春笋的菜肴，从春笋上市吃到春笋落市，尽管多吃会皮肤过敏，但我还是照样吃，因为每年只有这一季呀。

时间:10分钟内

食材

竹笋 2支

鸡胸肉 200g

香菇 5个

黑木耳少许

油适量

盐适量

白胡椒粉少许

生抽 1小勺

白砂糖半小勺

香葱 2根

姜 1片

鸡蛋清 1/4个

料酒 2小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

竹笋、鸡胸肉、黑木耳、香菇
步骤 2/13

鸡胸肉洗净、切丝，放入少许盐、白胡椒粉，1/4的鸡蛋清，顺一个方向拌匀，倒入少许油腌制10分钟
步骤 3/13

竹笋剥壳，锅内放入凉水，放入竹笋，水开后煮5分钟取出
步骤 4/13

香菇洗净切丝
步骤 5/13

黑木耳泡开洗净切丝
步骤 6/13

竹笋过凉后切丝
步骤 7/13

热锅冷油，倒入拌好的鸡丝，炒至鸡丝变色，盛出
步骤 8/13

锅内倒入少许油，放入姜末、葱白末炒出香味，倒入香菇丝翻炒
步骤 9/13

倒入黑木耳丝，翻炒出香味
步骤 10/13

倒入笋丝翻炒
步骤 11/13

放入2小勺料酒，1小勺生抽，少许盐，翻炒出香味，倒入少许热水翻炒几下
步骤 12/13

倒入炒好的鸡丝翻炒，放入少许白糖提鲜
步骤 13/13

放入葱末翻炒起锅

小贴士

1.竹笋应先焯水去除涩味

2.腌制鸡丝时放入少许油，炒时鸡丝不容易粘在一起，也不容易粘锅

发布于 2019-09-19