春笋炒鸡丝
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醉江南倦客傲凝

春笋是我最喜欢吃的春菜之一,每年都会变着法儿做各种春笋的菜肴,从春笋上市吃到春笋落市,尽管多吃会皮肤过敏,但我还是照样吃,因为每年只有这一季呀。

时间:10分钟内
食材
竹笋 2支
鸡胸肉 200g
香菇 5个
黑木耳 少许
适量
适量
白胡椒粉 少许
生抽 1小勺
白砂糖 半小勺
香葱 2根
1片
鸡蛋清 1/4个
料酒 2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    竹笋、鸡胸肉、黑木耳、香菇
  • 步骤 2/13
    鸡胸肉洗净、切丝,放入少许盐、白胡椒粉,1/4的鸡蛋清,顺一个方向拌匀,倒入少许油腌制10分钟
  • 步骤 3/13
    竹笋剥壳,锅内放入凉水,放入竹笋,水开后煮5分钟取出
  • 步骤 4/13
    香菇洗净切丝
  • 步骤 5/13
    黑木耳泡开洗净切丝
  • 步骤 6/13
    竹笋过凉后切丝
  • 步骤 7/13
    热锅冷油,倒入拌好的鸡丝,炒至鸡丝变色,盛出
  • 步骤 8/13
    锅内倒入少许油,放入姜末、葱白末炒出香味,倒入香菇丝翻炒
  • 步骤 9/13
    倒入黑木耳丝,翻炒出香味
  • 步骤 10/13
    倒入笋丝翻炒
  • 步骤 11/13
    放入2小勺料酒,1小勺生抽,少许盐,翻炒出香味,倒入少许热水翻炒几下
  • 步骤 12/13
    倒入炒好的鸡丝翻炒,放入少许白糖提鲜
  • 步骤 13/13
    放入葱末翻炒起锅
小贴士

1.竹笋应先焯水去除涩味

2.腌制鸡丝时放入少许油,炒时鸡丝不容易粘在一起,也不容易粘锅

发布于 2019-09-19
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