Name: 春笋炒鳝丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 黄鳝丝 450g; 春笋 2根; 油 100g; 生抽 2小勺; 老抽 1小勺; 白砂糖 1茶匙; 料酒 1小勺; 蒜 2瓣; 香葱 3根; 姜 5片; 胡椒粉 少许; 麻油 少许

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春笋炒鳝丝

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汤圆dean

黄鳝不仅味美还有许多药用价值。喜欢吃鳝丝，也喜欢春笋，将两者合为一菜真是鲜上加鲜，我做的这道炒鳝丝是以上海人的口味制作，老抽略为多放些，看上去颜色酱红，又香又嫩，口感咸鲜带甜。

时间:10-30分钟

食材

黄鳝丝 450g

春笋 2根

油 100g

生抽 2小勺

老抽 1小勺

白砂糖 1茶匙

料酒 1小勺

蒜 2瓣

香葱 3根

姜 5片

胡椒粉少许

麻油少许

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烹饪步骤

步骤 1/9

春笋，鳝丝
步骤 2/9

鳝丝洗净切寸段
步骤 3/9

春笋去壳一切二，入水煮5分钟，捞出用冷水冲洗后切粗丝
步骤 4/9

葱、姜、蒜切末待用
步骤 5/9

起油锅（油要略多些），放入鳝丝、蒜末翻炒至变色，倒入料酒翻炒出香味
步骤 6/9

放入生抽、老抽翻炒几下
步骤 7/9

倒入笋丝翻炒一会，放少许糖，炒至收汁
步骤 8/9

盛出，撒上葱花、胡椒粉
步骤 9/9

淋上麻油

小贴士

1.整个炒制过程要用大火，不宜多烧

2.生抽比较咸，不用放盐

发布于 2022-07-12