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素炒鳝丝
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裔蹂躏你

素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。

时间:10-30分钟
食材
干香菇 150g
茭白 100g
油 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备的材料。
  • 步骤 2/12
    香菇用温水泡发。
  • 步骤 3/12
    香菇去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
  • 步骤 4/12
    香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制。
  • 步骤 5/12
    碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
  • 步骤 6/12
    腌制好的“鳝丝”挤去酱油。均匀地扑上干淀粉。
  • 步骤 7/12
    茭白放入开水锅中焯熟后捞出。
  • 步骤 8/12
    油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
  • 步骤 9/12
    油锅中留底油，爆香葱和姜，倒入碗汁。
  • 步骤 10/12
    下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝
  • 步骤 11/12
    淋入适量芝麻油。
  • 步骤 12/12
    上桌即可开吃。
小贴士

1，泡香菇的水不要丢弃。

2，茭白切丝放入开水锅中焯熟。

发布于 2025-01-16
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