中医讲究顺时养生，在适当的季节做适当的事，吃适当的食物，反季节蔬菜水果不仅对人体不好，价钱还不便宜。当季的蔬果，不仅新鲜，营养也更加丰富。
春天，大地回春，生机勃勃。春笋也破土而出，竹笋一年四季都有，但唯有春季的笋最为鲜嫩。且富含营养，纤维素很高，它有清热化痰，消积去涨的作用。绝对是减肥人士最理想的食物之一。
通常，我们都会以笋入汤，与花蛤同煮，特别清火，特别鲜嫩。特别营养。有时，也会焯水，凉拌。这吃的都是原汁原味。
今天换了一种吃法，小炒。把春笋切片，与里脊肉丝一起，旺火炒制，就是一盘快速的小炒。无论是喝酒还是吃饭，都是很不错的佐餐小菜。
因笋肉鲜嫩，所以这道菜，旺火快炒。以免营养过多的流失。笋焯一下水，能去除本身的惹味。时间不宜太长。