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春笋焖老鸭
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立春后踩挖的笋，称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起，整道菜不需要放油，保留了笋的鲜嫩爽口，还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。

时间:10-30分钟
食材
老鸭 600克
春笋 500克
盐 8克
酱油 3ml
生姜 5克
沙姜 2片
蒜 10克
八角 1个
料酒 2ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。
  • 步骤 2/8
    老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。
  • 步骤 3/8
    春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；
  • 步骤 4/8
    热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。
  • 步骤 5/8
    油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；
  • 步骤 6/8
    放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用；
  • 步骤 7/8
    热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；
  • 步骤 8/8
    加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；
小贴士

1.鸭选择老鸭，味道好；

2.春笋要焯水，不会苦；

3.这道菜不要放油，直接用煎鸭的油焖笋。

发布于 2018-06-15
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