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笋干老鸭煲
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麴运锋炒

笋干生发与老鸭温润，对健脾胃，保肾水，有一定效果。这是中国的老说法，由此可见笋干老鸭煲对身体是有好处的

食材
老鸭 半只
笋干 适量
香菇 适量
冬笋 一颗
香肠 一根
风肉 一块
生姜 一块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    首先我们准备好所有食材
  • 步骤 2/33
    香菇提前泡发至软
  • 步骤 3/33
    笋干提前泡发至软
  • 步骤 4/33
    老鸭洗净切件，内脏喜欢就留下，不喜欢就扔了
  • 步骤 5/33
    泡好的香菇去蒂洗净
  • 步骤 6/33
    泡好的笋干剪去老的部分，洗净，撕成条状
  • 步骤 7/33
    生姜洗净之后切成薄片
  • 步骤 8/33
    冬笋处理好之后洗净切成薄片
  • 步骤 9/33
    香肠稍微冲洗一下之后切成薄片
  • 步骤 10/33
    风肉稍微冲洗一下之后切成片
  • 步骤 11/33
    锅内煮适量清水
  • 步骤 12/33
    水开后放入二分之一的生姜片
  • 步骤 13/33
    并且加入适量料酒
  • 步骤 14/33
    下老鸭
  • 步骤 15/33
    大火煮2.3分钟
  • 步骤 16/33
    煮好的老鸭用流动水冲洗干净表面的浮沫
  • 步骤 17/33
    控干水分，备用
  • 步骤 18/33
    锅内煮适量清水
  • 步骤 19/33
    水开后下冬笋
  • 步骤 20/33
    煮2分钟去涩
  • 步骤 21/33
    捞出，控干水分，备用
  • 步骤 22/33
    下风肉，用水的余温去一下油脂
  • 步骤 23/33
    捞出，控干水分，备用
  • 步骤 24/33
    全部食材放入高压锅
  • 步骤 25/33
    加入适量清水，并且加适量料酒
  • 步骤 26/33
    盖上锅盖，大火开煮
  • 步骤 27/33
    待高压锅气阀上升，转小火，煮35-40分钟
  • 步骤 28/33
    煮好之后加一小勺细盐
  • 步骤 29/33
    加一小勺鸡精
  • 步骤 30/33
    搅拌均匀，即可
  • 步骤 31/33
    好诱人
  • 步骤 32/33
    成品图
  • 步骤 33/33
    成品图
小贴士

没有风肉可以用火腿替代！

鸡精可加可不加！

发布于 2018-08-13
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