笋干老鸭煲是浙江杭州的特色菜，在杭州三天二头买鸭子，配上杭州天目山笋干，加点金华火腿，炖出来那个味道真是一个赞！有客人来总有这个菜来招待，吃起来都是底朝天。现在在北京很难买到这种鸭子，这还是“十一”回杭州带来的。其实这只菜最省事、最好烧了。现在想分享一下给大家，第一次操作编写，不到之处请各位多多指教。
1、鸭屁股一定要剪掉。
2、汤水要大一点，不要放盐。
3、火腿肉要热水洗干净，切掉变色发黄异味部分，看上去要新鲜一点的。
4、泡出来的笋干水不要倒掉，也不能全部倒入锅中，否则要太咸太太咸的！