竹笋炖老鸭
15.5万 热度 55 收藏
山楂suitcase

炎热的夏天,大家都会食欲不振,特别是工作族,每天都会在单位凑合点或叫外卖,只图省事而忽略了对自己的营养补给。这款竹笋炖老鸭希望能在这个特别的夏日,给您和家人带来些别样的享受。

食材
老鸭 一只(2.5斤左右)
春笋 适量
适量
料酒 适量
老抽、生抽 适量
葱、姜 适量
干红辣椒 2、3个
八角 1、2个
花椒 少许
桂皮 一小段
香叶 2、3片
白芷 2、3片
红枣 5、6粒
西洋参(或党参) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买回来的鸭子清洗干净,切块,沥干水分。注意:一定要把鸭肺清理掉。
  • 步骤 2/7
    大葱切寸段,姜切成厚片,用刀轻拍下(注意不要拍碎了)备用。 各种大料备好 春笋焯水备用(我是之前焯好冻冰箱了)
  • 步骤 3/7
    把锅烧热,倒入适量花生油,将准备好的葱姜,辣椒大料等放入锅中炒出香味,再将沥好水的鸭肉放进锅里加料酒大火煸炒。 炒至水分快干时,调中火放入盐和老抽生抽(个人喜欢各占一半)继续炒,直到水分炒干,感觉锅中就剩鸭肉和油了,关火。
  • 步骤 4/7
    春笋焯水备用(我是之前焯好冻冰箱了)
  • 步骤 5/7
    炒好的鸭肉盛到炖罐里,加入红枣和花旗参片
  • 步骤 6/7
    加入花旗参片,大火烧开后,转中小火炖一小时左右。 放入春笋,再炖20分钟左右即可关火。
  • 步骤 7/7
    装盆,放入少量香菜,增色又增香。大功告成
小贴士

1.鸭子最好是麻鸭(土鸭),一年半左右的。

2.一般用党参,我是家里没有党参,用西洋参代替。

3.注意鸭子的内脏一定要清理干净,特别是鸭肺。

4.水要一次足量加够,中间最好不要再加水。

发布于 2018-09-19
评论
相关菜谱