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干红焖鸡腿
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场控男帝乘

做菜有时为了避免腥味，往往会在烹饪时加入料酒之类的避腥。一次做菜临时起意用了红酒，结果烹饪出来的味道格外的别致，口感也与众不同。这道红酒焖鸡腿是我家出镜率比较高的一道菜，既有红酒配着鸡肉和杏鲍菇的醇，又有姜葱蒜和杏的香，复合味型的口感每次都以光盘结束！

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 350g
杏鲍菇 150g
半边杏 25g
红酒 200ml
生姜 适量
蒜 适量
葱 适量
盐适量 适量
味精 少许
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：鸡腿 辅料：杏鲍菇、生姜、蒜、葱、半边杏、红酒
  • 步骤 2/12
    鸡腿剁成块、杏鲍菇滚刀结成块、生姜和蒜切片、葱切段
  • 步骤 3/12
    杏鲍菇用热水泡5分钟，去掉涩味
  • 步骤 4/12
    六成热油下花椒、生姜和蒜片爆香
  • 步骤 5/12
    加入鸡腿爆干水分
  • 步骤 6/12
    加入葱继续翻炒
  • 步骤 7/12
    加入杏鲍菇
  • 步骤 8/12
    加入200毫升红酒
  • 步骤 9/12
    放入半边杏
  • 步骤 10/12
    添加适量的水，不要漫过鸡腿和杏鲍菇，加适量的盐焖上
  • 步骤 11/12
    水快干时放入少许的味精
  • 步骤 12/12
    出锅、装盘撒上香葱、上桌
小贴士

1、加水一定不要太多，刚漫过鸡腿和杏鲍菇就可以了

2、半边杏不要太多、不然酸味过重

3、轻盐、突出红酒的原味

发布于 2019-10-28
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