鸡洗净切块腌制备用，热油爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入鸡肉煎至金黄，然后放入调味料炒匀，再加半碗水焖至收汁，最后加盐、鸡精炒匀即可
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖上的设置调至通气孔部位开始焖，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟