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腰果辣椒鸡丁怎么做？
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京细菜谱

鸡腿去骨切丁腌制片刻，腰果炸酥备用。热油下鸡丁炒至焦脆，接着放入青椒炒至半熟，倒入腌汁、调味料、腰果炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 400g
线辣椒 150g
青辣椒 50g
腰果 100g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
生姜汁 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡腿去骨后，切丁，辣椒切丁。
  • 步骤 2/9
    鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。
  • 步骤 3/9
    油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥，沥油捞出备用。
  • 步骤 4/9
    炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。
  • 步骤 5/9
    腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。
  • 步骤 6/9
    鸡丁炒至外皮微黄发焦。
  • 步骤 7/9
    放入青椒丁翻炒均匀，炒至青椒半熟。
  • 步骤 8/9
    倒入调匀的料汁、炸好的腰果
  • 步骤 9/9
    拌匀即可关火。
小贴士

1.用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足。

2.辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。

发布于 2020-06-18
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