小尖椒炒兔丁怎么做?
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京细菜谱

兔肉切块腌制,油热下兔肉炒散备用,爆香香料再放入辣椒、兔肉炒至肉微黄,最后调味即可

时间:10-30分钟
食材
带骨仔兔 350g
青小米辣 50g
红小米辣 100g
泡野山椒 适量
泡姜 适量
适量
适量
姜末 适量
蒜末 适量
干青花椒 适量
鸡粉 适量
黄豆酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
香油 适量
蛋清 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    兔肉剁成1cm左右的小块,洗净浸泡至没有血水,用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制 20分钟入味。
  • 步骤 2/5
    青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末,泡姜也剁成末。
  • 步骤 3/5
    油锅烧热至三成热,将兔丁放入锅里,滑炒至散,变色,熟透后关火,滤干油。
  • 步骤 4/5
    炒锅里留余油,放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香,再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁,兔肉块表面有金黄色,干香味突出。
  • 步骤 5/5
    放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅。
小贴士

中火为宜,不能火力过大,这样可以慢慢将兔丁干煸至香。不至于糊锅。

发布于 2020-04-20
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