鲜花椒煮兔肉怎么做?
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京细菜谱

兔肉切块腌制20分钟,金针菇焯熟铺碗底,高汤烧开放入兔肉煮至断生,捞出盖在金针菇上,调一个料汁倒入,热油炒香花椒,辣椒浇在兔肉上即可

时间:30分钟-1小时
食材
带骨仔兔 300g
金针菇 100g
鲜花椒 100g
适量
适量
泡野山椒 适量
红小米椒 适量
高汤 500g
葱花 适量
蒸鱼豉油 50g
美极鲜 适量
白糖 适量
花椒油 适量
香油 适量
色拉油 50g
鸡粉 适量
料酒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    兔肉剁成2cm左右的小块,洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金针菇洗净,切掉根部。 兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟入味。
  • 步骤 2/7
    锅里入水烧开,放入金针菇煮熟,捞出控干水份,垫入碗底。
  • 步骤 3/7
    炒锅加入高汤,大火烧开,放入兔丁,加入盐、鸡粉,煮至兔肉断生熟透。
  • 步骤 4/7
    捞出,盖到金针菇上。
  • 步骤 5/7
    剩余的高汤,用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后,淋在兔丁上。
  • 步骤 6/7
    炒锅里放入色拉油、花椒油、香油,大火烧至5成热
  • 步骤 7/7
    放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上,撒入葱花即可
小贴士

1、兔丁不宜剁太大块,不然段时间不容易熟。

2、油温不宜过高,容易炒糊了。

发布于 2020-04-20
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