椒麻鸡脯肉怎么做?
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京细菜谱

鸡肉放入锅中加水、料酒、姜煮8分钟,取出投凉,撕成小块备用。热油爆香姜,加入花椒、辣椒、蒜爆香焖10分钟,然后倒入鸡汤烧开,再放入鸡肉丝、盐烧开,最后放入香菜、葱、香油即可

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 250g
适量
适量
料酒 适量
辣椒 适量
芝麻 适量
适量
小葱 适量
香菜 适量
鸡汤 适量
蒜头 适量
芝麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中放入清水,超过鸡肉表面就可以,加入料酒,放入姜数片,用最小火烧水,加盖,烧八分钟足够了
  • 步骤 2/8
    将鸡肉放入冰水中,鸡肉快速冷却下来
  • 步骤 3/8
    此时,将鸡肉撕成小块,你会发现肉不是全面成熟,最多7成。
  • 步骤 4/8
    将麻油+菜油入锅,油热后下姜片,爆香
  • 步骤 5/8
    再放入花椒、辣椒段和大蒜粒,将油温要提高,进行爆炒,炸出麻椒的香气。关火,焖十分钟
  • 步骤 6/8
    等油冷下来,加入鸡汤,烧开后,再放入鸡肉丝
  • 步骤 7/8
    汤汁烧开,加点盐
  • 步骤 8/8
    撒入香菜及葱花,滴上香油,就可以出锅了。
小贴士

简单,方便,快速,很好味的一道宴客下饭菜哦。

发布于 2020-06-11
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