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椒麻鸡脯肉
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绰溉塘车涸

这道菜适合用苏泊尔的武铁锅做！麻辣香鲜，值得一试哦！由于本次用的是鸡脯肉，所以与平时制作手撕鸡有些不同。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 250g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
辣椒 5个
芝麻 适量
姜 1块
小葱 10g
香菜 适量
鸡汤 1碗
蒜头 适量
芝麻油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅中放入清水，超过鸡肉表面就可以，加入料酒。
  • 步骤 2/12
    放入姜数片，用最小火烧水
  • 步骤 3/12
    加盖，烧八分钟足够了
  • 步骤 4/12
    可以看到，水表面有鸡血等污物，
  • 步骤 5/12
    将鸡肉放入冰水中，鸡肉快速冷却下来
  • 步骤 6/12
    此时，将鸡肉撕成小块，你会发现肉不是全面成熟，最多7成。
  • 步骤 7/12
    将麻油+菜油入锅，油热后下姜片，爆香
  • 步骤 8/12
    再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，将油温要提高，进行爆炒，炸出麻椒的香气。
  • 步骤 9/12
    关火，焖十分钟
  • 步骤 10/12
    等油冷下来，加入鸡汤，烧开后，再放入鸡肉丝
  • 步骤 11/12
    汤汁烧开，加点盐
  • 步骤 12/12
    撒入香菜及葱花，滴上香油，就可以出锅了。
小贴士

简单，方便，快速，很好味的一道宴客下饭菜哦。

发布于 2019-08-08
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