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椒麻鸡
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果断

民间素来有“贴秋膘”的说法，立秋后，要把身体通过食疗补起来，用什么补呢？当然是吃肉了。所有肉里当属高蛋白，低脂肪，而且价格亲民的鸡肉最受大家的欢迎。但是要达到进补养生的健康功效，光靠吃鸡肉可是不够的哦！今天制作防治胃寒餐--秘制椒麻鸡。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 一只
花椒 适量
黑胡椒粉 适量
小米椒 适量
大蒜 适量
柠檬 适量
生抽 适量
红糖 适量
香菜 适量
黄瓜 适量
小番茄 适量
生姜 适量
小葱 适量
橄榄油 适量
香油 适量
淀粉 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材并洗净待用。
  • 步骤 2/8
    秘制椒麻酱：冷锅中直接放入大量花椒，干炒，有香味后出锅关火，然后将花椒碾碎，放入大量黑胡椒粉，小米椒切段，大蒜拍碎切成蒜末都放进花椒中，然后柠檬挤出汁淋入这碗酱中，再倒生抽，加入适量红糖，香菜切碎后加入搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    配套凉菜：黄瓜切块，小番茄对半切，姜片切末，小葱切末放入碗中，再撒入适量胡椒粉和盐，倒入适量橄榄油和香油，边拌边挤压，一道美味清爽的配套凉菜轻轻松松就做好了
  • 步骤 4/8
    鸡腿肉去骨后，均匀地撒上盐和胡椒粉再抹上适量淀粉腌制10-15分钟。
  • 步骤 5/8
    在锅中倒入适量食用油，油温达到150度后将腌制过的鸡腿肉轻轻地放入油锅中煎制。
  • 步骤 6/8
    鸡排煎好后，放在厨房餐巾纸上吸油，放置五分钟后再切开
  • 步骤 7/8
    把之前做好的凉菜扑在盘底。
  • 步骤 8/8
    将鸡排切开摆在凉菜上，再淋上最先做好的椒麻酱，好吃到爆的椒麻鸡就做好了！
小贴士

小贴士：1.表面涂抹淀粉是为了防止鸡肉和油脂接触后过老；

2.煎肉排翻面次数3次为宜，可以通过听声音来判断肉排煎制程度，听到噼里啪啦的声音时就可以翻面了；

3.花椒中挥发油和香叶醇能舒缓胃痉挛；

4.姜中含有将辣素，食用后可以降低胃酸；

发布于 2019-08-08
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