Name: 新疆回民特色椒麻鸡
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋鸡或者土鸡 1500g; 椒麻红油 150g; 丁香 1g; 香味 5片; 党参 10g; 黄芪 5g; 大枣 10个; 枸杞 10g; 香茅草 1g; 新疆线辣椒 15g; 朝天椒王 10g; 小米椒 10g; 花椒粉 8g; 胡椒粉 5g; 盐 30g; 料酒 10g; 味精 5g; 鸡精 3g; 白糖 3g; 红花椒 15g; 青花椒 15g

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新疆回民特色椒麻鸡

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新疆椒麻鸡是回民的一道特色小吃，这道菜体现出麻辣鲜香，回味无穷，每当回民结婚或者给老人过寿，椒麻鸡是必上的菜，我本人也是新疆回民，现在将这道特色椒麻鸡发布出来，希望全国各地的人都能吃到正宗的新疆菜！

时间:1-2小时

食材

蛋鸡或者土鸡 1500g

椒麻红油 150g

丁香 1g

香味 5片

党参 10g

黄芪 5g

大枣 10个

枸杞 10g

香茅草 1g

新疆线辣椒 15g

朝天椒王 10g

小米椒 10g

花椒粉 8g

胡椒粉 5g

盐 30g

料酒 10g

味精 5g

鸡精 3g

白糖 3g

红花椒 15g

青花椒 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

煮鸡用姜片50克
步骤 2/13

煮鸡用葱节170克
步骤 3/13

煮鸡用葱头3个
步骤 4/13

煮鸡用红花椒5克
步骤 5/13

煮鸡用青花椒5克
步骤 6/13

先把鸡用花椒粉8克，胡椒粉5克，盐30克，料酒10涂抹鸡身内外，腌制40分钟——90分钟！
步骤 7/13

腌制好的鸡用清水洗干净，锅中倒入适量的纯净水，放入党参10克，黄芪5克，大枣10个，丁香1克，香叶5片，枸杞10克，香茅草1克，线辣椒15克，朝天椒10克，青红花椒各5克，小米椒8克，姜片50克，葱节170克，煮50分钟后捞出备用！
步骤 8/13

锅中入底油炒青红花椒各10克，朝天椒15克，小茴香籽10克，炒出香味，成为酥脆即可捞出备用，
步骤 9/13

把炒好的酥脆用刀切碎，目的为了更好的入味！
步骤 10/13

炒熟的白芝麻用刀切碎好酥脆一起，用150度的热油泼出香味即可！
步骤 11/13

鸡肉撕成条状，放白糖3克，味精5克，鸡精3克，盐15克，拌匀备用！
步骤 12/13

把大葱，洋葱，青红菜椒切好，香菜备用！
步骤 13/13

把配菜和泼好的椒麻红油，倒入鸡肉内拌匀，一道美味的新疆椒麻鸡做好了！

小贴士

必须要用蛋鸡或者土鸡，其它的鸡做出的肉质不行，味道也不好！

发布于 2023-02-09