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椒麻鸡
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morality过去

朋友送给我几袋新疆椒麻鸡的调料，我还一直没做过椒麻鸡蛋，这次正好有机会，没有新疆当地的那种鸡，我买的小笨鸡做的，也很好味。成品麻辣咸香，下酒的小凉菜。

时间:30分钟-1小时
食材
小笨鸡 1000g
椒麻鸡调料 1包
姜 适量
料酒 20g
花椒大料 少许
红椒 20g
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡整只洗净。
  • 步骤 2/12
    在锅中放水把鸡焯烫一下取出控水 。
  • 步骤 3/12
    再放到士净锅里，放些水末过鸡。
  • 步骤 4/12
    水开后去掉浮沫。加入料酒大料花椒姜片煮开，转小火煮四十分钟。
  • 步骤 5/12
    煮好的鸡取出些无油的鸡汤，加入椒麻鸡料包里的干料。拌匀。干料比较咸，要适量。
  • 步骤 6/12
    晾凉备用。
  • 步骤 7/12
    鸡取出，用凉水冲凉透。控水撕成鸡条。
  • 步骤 8/12
    新鲜小红椒切条，葱姜切条。
  • 步骤 9/12
    放入鸡条中。
  • 步骤 10/12
    倒入鸡汤料。
  • 步骤 11/12
    再淋上一些椒麻鸡料里的油包料，这油包就是麻味的所在。按自己的口味增减。不要一次放太多。
  • 步骤 12/12
    拌好装盘，冷藏后风味更佳 。适合夏天食用。
小贴士

煮好的鸡用手撕下上面的肉，鸡骨架还可以再煮烫炖菜来用。

发布于 2020-08-05
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