椒麻鸡丝
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丑圛袁命题寿

椒麻鸡丝,

非常简单的一款凉拌菜,

味道超级好。

推荐。

原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的,

但是,一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有,

中枪的请举手……

所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸 2块
麻椒 10克
生抽 4勺
半勺
香油 半勺
植物油 200ml
干红辣椒 50克
去皮白芝麻 10克
1勺
味精 1克
葱姜 50克
八角 1枚
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,
  • 步骤 2/10
    麻椒一小撮,
  • 步骤 3/10
    用料理机打碎
  • 步骤 4/10
    将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
  • 步骤 5/10
    炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
  • 步骤 6/10
    将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
  • 步骤 7/10
    锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
  • 步骤 8/10
    凉好的鸡胸肉取出沥水。
  • 步骤 9/10
    将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中,
  • 步骤 10/10
    生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
发布于 2018-08-05
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