上周的直播本来打算做这道椒麻鸡丝，但是因为一些原因，直播的时候改做了其他菜品。不过，身为美食界的葛优，我一直都是以敬业和负责为前提，上周末在家已经提前做了一遍，并拍好步骤图。
椒麻鸡其实是一道新疆名菜，但是传统方法制作起来比较繁琐，所以我改良了这道菜，选用了低脂高蛋白的鸡胸肉，加了一些黄瓜做配菜，吃起来会更爽口一些。这道菜突出的是椒麻，所以辣的比例会相对减少。你可以把它当凉菜，也可以当下酒菜，还有小伙伴号称拿这个夹馍吃说也不错。当然，你还可以选择泡水喝！（泡水喝的小伙伴，回头记得发图给我看看，我送你个小礼物奖励你的勇气可嘉。）
1. 你要是会去骨，其实推荐你用鸡腿肉做，滑滑嫩嫩的味道更好。
2. 熬花椒油的时候一定不能熬过，熬糊了会发苦的。
3. 糖和醋的比例你可以根据自己的喜欢来增减，我个人喜欢这道菜略酸一点点，可以更好的中和过多的油。
4. 花椒油和青花椒油是不同的两种油，味道不一样的哦，不能相互替代。