这道粥的必不可少，除了米，就是砂锅了。砂锅受热均匀，保温性好，不管是炖汤还是熬粥，都能做到又快又好。
除了米和砂锅，其他配料都可以自行调整替换，除了虾，还可以加入螃蟹、鲍鱼、鱿鱼等海鲜，做成海鲜砂锅粥。
在粥的世界里，配料不重要，重要的是熬粥的方法。
以前我妈经常煮粥给我当早餐，可能是因为赶时间，每次都煮出那种米是米汤是汤，非得费劲搅和才能把米和汤同时送进嘴里的稀粥。味道和口感都是其次，最主要的，是根本吃不饱。
于是今天我煮出来的粥，相当追求黏稠管饱。
▍水和米的比例，我是按6:1来的，煮出来偏黏稠。这个比例跟煮粥的器皿、米的种类、自己喜欢的黏稠度等等各方面都有关系，可以多试几次，找到最合适自己口味的配比。
▍煮粥用开水还是冷水，一直都有争议，看起来都很有道理，我用了开水，不为别的，快！
▍煮粥大火烧开后，转小火慢慢熬，不能着急。
▍俗话说，煮粥没有巧，三十六下搅。千万不要倒完水盖上锅盖就跑一边打游戏去了，隔个几分钟要翻搅一次，既避免糊底，也能增加粥的黏稠度。
▍加入适量的虾油或者普通食用油拌一下米再下锅煮，能让米粥更加黏稠浓郁。