鲜虾砂锅粥
9.7万 热度 26 收藏
楚楚可人filament
这道菜暂时还没有介绍
食材
1斤
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
1量杯
姜丝 适量
小葱花 适量
香菜末or芹菜末 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。
  • 步骤 2/6
    虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。
  • 步骤 3/6
    浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8)大火煮,用木铲搅拌,防粘底。煮沸,转中小火,慢慢熬。
  • 步骤 4/6
    虾头用厨房纸吸干表面水分。锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
  • 步骤 5/6
    米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。
  • 步骤 6/6
    感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~
小贴士

1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的,厨房剪(就是那种大厚剪子)剪两半,去掉虾线就好了,虾切开煮粥更入味;

2. 粥煮沸前,要不断搅拌,防粘底。等粥煮沸了之后,转小火,搅拌的次数就要减少了,否则打散了米粒,容易使粥太浓稠;

3. 如果中途觉得粥太稠了要加水,需要加热水;传统的砂锅很娇气的,遇个冷热水什么的都容易开裂,所以最好买我用的这种砂锅(*^_^*);

4. 如果嫌麻烦,可以不炸虾油,改放花生油。不过虾油好香的哦(≧∇≦)剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜;

5. 如果加入其他材料,安排好次序,易熟的材料后放就是了。比如:沙白,煮粥超级鲜哦。但一定不能煮老了,最后稍稍煮一下就熟了。

发布于 2019-01-18
评论
相关菜谱