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凉拌椒麻鸡
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之前吃旳泰式椒麻鸡,都是用煎炸的方式,喷的到处都是油,换个方式料理,鸡腿肉用蒸煮的,加上微辣微酸的酱汁,再搭配清爽的小黄瓜,一起入口,享受不同的风味,开胃又有饱足感,很适合开胃下饭的凉拌菜.

食材
去骨鸡腿肉 1个
小黄瓜 1条
香油 1大匙
花椒粒 1汤匙
蒜 10g
辣椒 1只
酱油 1大匙
米醋 1汤匙
砂糖 2小匙
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    準备材料
  • 步骤 2/14
    鸡腿肉用1汤匙米酒和1小匙盐,抓匀醃制
  • 步骤 3/14
    放进铁釜里,锅里放水
  • 步骤 4/14
    用蒸煮的方式
  • 步骤 5/14
    辣椒切末,蒜切蒜末
  • 步骤 6/14
    小黄瓜洗净,拍打后切小段
  • 步骤 7/14
    小黄瓜加入1小匙盐,抓匀醃制约15分
  • 步骤 8/14
    锅里放1大匙的香油和花椒粒,用小火加热煸炒,等花椒味飘出时,再煸炒约2分,即可关火
  • 步骤 9/14
    调酱汁,碗里放入1大匙酱油、1汤匙米醋、2小匙砂糖、1小匙盐和蒜末、辣椒,再加入花椒油,搅拌匀
  • 步骤 10/14
    把小黄瓜出的水份倒出,用冷水冲洗再沥干
  • 步骤 11/14
    鸡腿肉蒸煮好,用冷水冲凉
  • 步骤 12/14
    把鸡肉去皮,撕条状或块状
  • 步骤 13/14
    小黄瓜和鸡肉放进酱汁碗里
  • 步骤 14/14
    搅拌匀后,放进冰箱冷藏约1~2小时会更好吃
小贴士

1.花椒粒煸炒后,花椒粒可留可不留,看个人

2.酱汁,若觉得不够咸,可酌量加入盐调整

3.喜爱更辣些的,可在多加辣椒调味

发布于 2022-07-25
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