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凉拌手撕鸡
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X教授exclusive

谁说夏天不能吃肉？

顿顿吃拍黄瓜，拌沙拉，再好吃也难免生厌。想念重口味的时候，来一份麻辣鲜香的凉拌手撕鸡，花椒 、辣椒和花生米的香气交错爆开，味蕾瞬间就被挑逗起来了呢。

若是下一锅面条，拌上这鸡丝，我能吃两碗！

另外，健身党可以用手撕鸡胸肉作为原料，再去掉调味汁里的油，口感没那么罪恶，但可是低脂高蛋白的开胃菜，吃起来毫无负担。还不试试看吗？

食材
童子鸡 半只
大葱段 1-2段
生姜 4-5片
葱末 2勺
姜末 2勺
大蒜 2勺
油炸花生米 3勺
干辣椒面 2勺
花椒面 1/2勺
醋 4勺
生抽 2勺
白糖 3勺
盐 1/2勺
花椒油 1/2勺
麻油 1/2勺
西芹 适量
香菜 少许
白芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大葱切段。
  • 步骤 2/15
    生姜切片。
  • 步骤 3/15
    取其中部分大葱、生姜切成末，备用。
  • 步骤 4/15
    西芹切碎，备用。
  • 步骤 5/15
    花生米切碎，备用。
  • 步骤 6/15
    将童子鸡洗净，锅中加凉水没过鸡身，放入葱段和姜片，大火烧开。期间用汤勺撇去浮沫。3分钟后关火，并盖锅盖焖10分钟。
  • 步骤 7/15
    将鸡肉捞出，过冰水。
  • 步骤 8/15
    将鸡肉撕成条。
  • 步骤 9/15
    将西芹碎焯水并过冷水，备用。
  • 步骤 10/15
    将葱末、姜末、蒜末和花生碎放入小碗中，加入生抽和醋。
  • 步骤 11/15
    加入盐、糖、花椒油、麻油、凉鸡汤、花椒面和辣椒面。
  • 步骤 12/15
    起锅热少许油，趁热淋在调料上，激发出调料香气。
  • 步骤 13/15
    将鸡丝摆入盘中，饰以西芹碎和香菜。
  • 步骤 14/15
    淋上调味汁。
  • 步骤 15/15
    洒上白芝麻，拌匀，吃！
小贴士

当然，讨厌香菜的小伙伴可以不加香菜啦

发布于 2018-07-02
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