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凉拌手撕鸡丝（香辣版&麻油版）
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大方gossip

这道手撕鸡丝非常简单，分量大可以做两吃，麻油版和香辣（麻辣）版。

这是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。

作为下酒小菜，或配热乎的白米粥，或拌上面条！简直百搭嘛～～～

鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！ヽ( ^∀^)ﾉ

当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊╮(╯_╰)╭

（看上去超长的配料表，是因为有两个版本嘛！）

食材
香菜碎 一撮
＃主料＃ 适量
鸡胸肉 2块
黑木耳 15朵
胡萝卜 1根
＃煮鸡胸肉料＃ 适量
葱白 1～2段
姜 5片
料酒 10ml
＃调味汁＃ 适量
蒜头 2瓣
醋 60ml
鲜酱油或生抽 30ml
白糖 5g
麻油 适量
油泼辣子 适量
＃点缀＃ 适量
白芝麻 一撮
小葱 一撮
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
  • 步骤 2/9
    用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
  • 步骤 3/9
    胡萝卜刨丝
  • 步骤 4/9
    木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
  • 步骤 5/9
    鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
  • 步骤 6/9
    蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
  • 步骤 7/9
    麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
  • 步骤 8/9
    香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
  • 步骤 9/9
    端上桌儿开吃。
小贴士

调味汁儿的醋，酱油比例，请自己掌握。方子里给的量，是我觉得正合适的，

╰(*°▽°*)╯超爱酸辣，所以此剂量仅供参考

发布于 2019-01-27
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