鸡腿冷水下锅，加花椒、料酒煮熟投凉备用。姜蒜、辣椒粉、调味料拌匀泼热油拌匀，鸡腿去骨撕成条，倒入酱汁拌匀，撒上芝麻花生即可
鸡腿一定要冷水下锅，煮好后再放到凉开水（最好是冰水）中，这样肉质才不会很老，口感比较好