凉拌手撕鸡怎么做?
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京细菜谱

鸡腿冷水下锅,加花椒、料酒煮熟投凉备用。姜蒜、辣椒粉、调味料拌匀泼热油拌匀,鸡腿去骨撕成条,倒入酱汁拌匀,撒上芝麻花生即可

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
适量
适量
熟芝麻 适量
生抽 适量
料酒 适量
辣椒粉 适量
大蒜 适量
适量
花椒 适量
陈醋 适量
花生米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冷水下锅煮鸡腿,水中放花椒、料酒
  • 步骤 2/6
    鸡腿煮好后,撇开浮沫,放凉开水里,如果有冰水更好
  • 步骤 3/6
    在煮鸡腿的时候做调料:姜和大蒜都切碎放碗里,2勺辣椒粉、适量盐
  • 步骤 4/6
    倒入热油和2勺生抽、半勺料酒和1勺陈醋,搅拌匀
  • 步骤 5/6
    将鸡腿去皮去骨,去鸡油,撕成条,放碗里,然后倒入5中的调料,拌好
  • 步骤 6/6
    撒上熟的白芝麻、花生米即可
小贴士

鸡腿一定要冷水下锅,煮好后再放到凉开水(最好是冰水)中,这样肉质才不会很老,口感比较好

发布于 2020-06-11
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