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凉拌猪耳朵怎么做？
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京细菜谱

猪耳朵洗净腌制，将葱姜铺在电饭煲锅底，再放入猪耳朵、香料、水炖1个小时，晾凉后切条浇上卤料汁即可

时间:1-2小时
食材
猪耳朵 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 适量
葱 适量
八角 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪耳朵洗干净刮净猪毛
  • 步骤 2/8
    先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
  • 步骤 3/8
    准备好卤制大料，准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
  • 步骤 4/8
    将葱和生姜铺在电饭煲锅底
  • 步骤 5/8
    将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，放入水、香料炖1小时
  • 步骤 6/8
    捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
  • 步骤 7/8
    调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
  • 步骤 8/8
    浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
小贴士

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的配料

发布于 2020-04-27
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