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凉拌八爪鱼怎么做？
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京细菜谱

八爪鱼焯水过冰水，只取八爪鱼的足，放入韭菜、红椒、调味料拌匀即可

时间:10分钟内
食材
八爪鱼 400g
韭菜 适量
姜汁 适量
鲜味酱油 适量
醋 适量
姜 适量
红尖椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
  • 步骤 2/6
    焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
  • 步骤 3/6
    速度投入冰水中
  • 步骤 4/6
    只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
  • 步骤 5/6
    韭菜切成段，红尖椒斜刀切成小段放入碗中
  • 步骤 6/6
    加入一大勺鲜味酱油，一大勺姜汁，两大勺米醋拌匀即可。
小贴士

海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。

发布于 2020-05-18
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