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炝拌红薯丝怎么做？
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京细菜谱

红薯去皮洗净切丝焯水投凉备用。热油爆香青红椒，关火放入调味料拌匀，倒在红薯丝上，最后放入蒜、香菜拌匀即可

时间:10-30分钟
食材
红薯 300g
油 适量
盐 适量
醋 适量
生抽 适量
红尖椒 1个
青尖椒 1个
大蒜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。
  • 步骤 2/7
    切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。
  • 步骤 3/7
    捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。
  • 步骤 4/7
    把红薯丝捞出，控水备用。
  • 步骤 5/7
    炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。
  • 步骤 6/7
    把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。
  • 步骤 7/7
    洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。
小贴士

1、红薯选用红壤或黄瓤的，这种红薯口感脆甜。

2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。

发布于 2020-06-10
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