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炝拌红薯丝
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凉拌土豆丝或是清炒土豆丝是大众情人，清爽的口感让人爱的不行不行的。用红薯来模仿一下这个大众情人，凑凑热闹。红薯是五毛一斤，土豆是两块半一斤，凉拌出来的口感基本没有差距，凉拌红薯丝是很有性价比的小菜。

时间:10-30分钟
食材
红薯 300g
油 20g
盐 1/2茶匙
醋 2茶匙
生抽 1茶匙
红尖椒 15g
青尖椒 15g
大蒜 1头
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。
  • 步骤 2/8
    红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。
  • 步骤 3/8
    切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。
  • 步骤 4/8
    捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。
  • 步骤 5/8
    把红薯丝捞出，控水备用。
  • 步骤 6/8
    炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。
  • 步骤 7/8
    把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。
  • 步骤 8/8
    洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。
小贴士

1、红薯选用红壤或黄瓤的，这种红薯口感脆甜。

2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。

发布于 2019-09-06
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