红薯含有大量的膳食纤维，补中和血、益气生津，有助通便排毒。 而米醋具有消食，杀菌，软化血管等等的作用。醋炒红薯丝，酸甜可口，清淡不油腻，很适宜有内火的人食用，也更加适合老年人食用。
红薯丝要用水浸泡后炒，这样会去除红薯表面淀粉不粘锅。
炒的时候要用大火快速，红薯要比土豆容易熟的多。
米醋的量要是糖的量的两倍，盐的量一定要比正常炒菜要少，挺多达到正常的一般的量，就是为了综合菜里的甜味。