红薯含有大量柔软的膳食纤维，可以促进排毒，还能预防癌症，是很好的适合老年人的食材。指定菜谱中有一道是醋炒红薯丝，但是我以为，老年人还是少吃油为好，所以我做的是醋拌红薯丝。
红薯切丝后要放在水中洗去淀粉，否则容易糊掉。