炝拌莴苣丝
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仔净唾接途

家人都比较喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,今天去菜场买了两根的莴苣,准备做个“炝拌莴苣丝”。要想拌的莴苣丝更加爽脆,加入点盐腌制一下,让它先杀出些水分,再放入调味料凉拌,最后用干辣椒炝锅,烧些热油浇淋在拌菜上。很简单的素拌菜,翠绿的莴苣丝,配上艳红的干椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口,不过是下饭,还是佐粥,或者下酒都非常不错哟。

时间:10分钟内
食材
莴苣 1根
适量
适量
2瓣
红辣椒 2个
胡椒 1小勺
香叶 1片
八角 1个
生抽 1勺
香醋 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料;
  • 步骤 2/7
    莴苣丝加入适量的盐腌制一下;
  • 步骤 3/7
    再滤去腌制时析出的莴苣汁, 再加入蒜末;
  • 步骤 4/7
    放入生抽和香醋;
  • 步骤 5/7
    凉锅凉油, 放入红辣椒、花椒等大料,干煸香味出来到油温微微冒烟;
  • 步骤 6/7
    将热油浇淋在蒜末上, 再拌均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 要想莴苣丝更为爽脆, 就先用盐腌制一下莴苣汁, 滤去汁后再开始凉拌; 2. 炝锅的热油要注意, 辣椒和大料都比较容易糊, 所以冷锅凉油, 放入大料进去小火慢慢煸炒, 不要将大料炒熟了。

发布于 2020-09-28
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