它含有丰富的营养成分，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处.这道炝拌的莴笋丝清脆爽口，早餐配粥不但能补充营养而且清爽健康。
炝的手法是食材用水烫熟或用油滑透，然后趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。所以要和完全炒菜区别开