Name: 超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 猪耳朵 一个; 花生米 适量; 红椒 适量; 香菜 适量; 姜 适量; 葱 适量; 蒜 半个; 桂皮 1个; 八角 1个; 花椒 适量; 生抽 适量; 老抽（卤用） 适量; 白糖 适量; 凉拌醋 适量

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超详细凉拌猪耳朵附详细卤法

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一百玫瑰啦喎

老公超爱吃的凉拌猪耳朵，经不住他在耳旁磨，下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌，重点是拔毛好吗，二师兄毛发太浓密了，使用杀手锏，哈哈哈，新买的眉毛夹，配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜，完美！！

时间:1-2小时

食材

猪耳朵一个

花生米适量

红椒适量

香菜适量

姜适量

葱适量

蒜半个

桂皮 1个

八角 1个

花椒适量

生抽适量

老抽（卤用）适量

白糖适量

凉拌醋适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！
步骤 2/9

卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味
步骤 3/9

砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
步骤 4/9

加适量料酒，加一点老抽
步骤 5/9

开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
步骤 6/9

卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
步骤 7/9

对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛
步骤 8/9

切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键
步骤 9/9

准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒

小贴士

1、拔猪毛是个艰巨任务

2、蒜泥水制作，简单版，蒜泥切成沫，加入盐，加入凉白开，搅拌搅拌就可以了

发布于 2018-06-14