凉拌猪耳朵
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秋离未离代桃

一道非常好吃的宴客下酒菜哦~LG说想喝一杯,想想没啥值得庆贺的事啊,就问他是不是有什么开心事,人家说最近太忙,想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的,正好有“王家五”家的腊猪耳朵,就把它凉拌了。

时间:10-30分钟
食材
腊猪耳 1只
大蒜 15克
葱姜 30克
香菜 3棵
辣椒油 1汤匙
葱油 2茶匙
生抽 1茶匙
陈醋 1.5汤匙
1.5茶匙
料酒 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时,然后用刷子彻底洗干净,并清理干净上面剩余的杂毛。
  • 步骤 2/9
    放入小锅中,加入清水,葱姜,白酒以及一小勺白糖,开火煮至完全成熟。
  • 步骤 3/9
    捞出晾凉。
  • 步骤 4/9
    切成薄片(刀工好的话,可以尽可能地切薄薄的。)
  • 步骤 5/9
    大蒜剁碎,加入少许清水拌匀成蒜汁。
  • 步骤 6/9
    加入生抽,陈醋,辣椒油,葱油,糖,拌匀。
  • 步骤 7/9
    香菜切段加入猪耳中。
  • 步骤 8/9
    .倒入料汁拌匀,即可盛盘。
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1.腊猪耳朵因为在制作过程中,盐份较高,先用淡盐水浸泡一下,一来有软化作用,二来也可以把盐份浸泡去一部分。

2.煮猪耳朵时,加入葱姜与米酒,有增香去腥的作用,加入一勺糖,可以带出肉质本身的甜味,回口带着一点微微的清甜哟。

发布于 2018-12-01
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