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黎里辣鸡爪怎么做？
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京细菜谱

鸡爪去甲洗净焯水，调味料调一个酱汁备用，另起锅放入鸡爪、水、姜、黄酒烧开，然后将鸡爪过冷水，再放入锅中煮，反复三次，将鸡爪剪开放入酱汁拌匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
生姜 15g
蒜末 10g
小葱 10g
黄酒 20ml
柠檬沙拉汁 50ml
剁椒 适量
盐 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪剪去指甲后洗净
  • 步骤 2/7
    除了黄酒和生姜丝外，把剩下的调料倒入碗里调匀
  • 步骤 3/7
    先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 4/7
    另起锅倒入鸡爪注入清水，加入姜丝和黄酒，盖上大伙烧开
  • 步骤 5/7
    烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里，再捞起放入锅中煮，反复3次
  • 步骤 6/7
    之后把鸡爪烧熟后捞起冲凉用剪刀把鸡爪剪开这样更容易入味
  • 步骤 7/7
    凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用
小贴士

1.这种烹饪鸡爪的方式为了提升口感，非常的脆嫩

2.煮好的鸡爪剪开调味更容易入味

3.煮的时间依照自家的口感而定

4.调味请依照自家的口味调整

发布于 2020-04-28
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