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泡椒凤爪怎么做？
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京细菜谱

鸡爪去指甲切小块焯水洗净，野山椒、野山椒原汁、水、盐拌匀，放入鸡爪泡24小时即可

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 400g
泡野山椒 50g
野山椒汁 400ml
白醋 适量
料酒 适量
盐 适量
大料 适量
香叶 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块；
  • 步骤 2/6
    热水焯烫3分钟，捞出洗净；
  • 步骤 3/6
    锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒加鸡爪烧开
  • 步骤 4/6
    将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；
  • 步骤 5/6
    将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时；
  • 步骤 6/6
    浸泡好后捞出即可食用。
小贴士

1、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆；

2、野山椒切开更加容易入味。

发布于 2020-05-26
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