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黑椒牛柳怎么做？
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京细菜谱

牛肉切条腌制，调一碗酱汁备用，热油炒熟洋葱、胡萝卜装盘，再将牛肉炒至变色，倒入酱汁炒匀，盛再洋葱和胡萝卜上即可

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 250g
洋葱 150g
胡萝卜 60g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
黑胡椒粒 适量
生抽 适量
姜 适量
小葱 适量
老抽 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将牛里脊肉切成粗条，加盐1克、糖2克、生抽5克、淀粉3克和生姜末10克拌均，最后滴些植物油约3克拌均。
  • 步骤 2/6
    再调一小碗酱汁：老抽、生抽、蚝油各5克、淀粉5克、清水约3汤匙。
  • 步骤 3/6
    油烧热先炒洋葱和胡萝卜，大火炒出洋葱香味加盐调味盛入盘中
  • 步骤 4/6
    原热锅里再倒油，比炒洋葱胡萝卜多些，约20克，不要等到油热，就下牛里脊肉条快速滑炒，也不要等到牛肉变色就散上黑胡椒粗粉粒。
  • 步骤 5/6
    再翻两铲子肉就变色了，浇上调好的酱汁，拌炒均，再来撒点小葱叶即可。
  • 步骤 6/6
    盛到炒洋葱和胡萝卜上面，这道菜就完成了。
小贴士

炒牛里脊肉要快，表面变色就可，越炒会越老。

发布于 2020-04-23
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