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洋葱炒牛柳怎么做？
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京细菜谱

牛肉切条腌制10分钟，热油下牛柳炒至变色捞出，热油爆香洋葱，加入牛柳、老抽炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
牛里脊 500g
洋葱 1个
大葱 适量
姜 适量
鸡蛋 适量
柠檬 适量
黑胡椒 适量
老抽 适量
盐 适量
食用油 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛里脊切成条状加入大葱和姜片，同时倒入鸡蛋清以及柠檬汁，加入少许盐、白糖、料酒、黑胡椒粉，少量淀粉，充分抓匀腌制15分钟
  • 步骤 2/4
    锅内倒油，稍微多一点，小火热锅冷油时加入腌制好的牛柳进行翻炒，当牛肉变色后即可盛出备用；
  • 步骤 3/4
    重新起锅热油，然后倒入洋葱小火煸炒
  • 步骤 4/4
    洋葱炒软后加入牛柳，同时加入适量的老抽调色，开大火快速翻炒，为了好看也可以加点彩椒点缀，待汤汁充分裹在牛柳上后即可出锅装盘。
小贴士

1.切牛肉的时候要横着纹切牛肉，这样牛柳会更加嫩爽；

2.炒牛肉的时候不宜过久，太久会造成牛柳发硬而影响口感。

发布于 2020-06-17
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