牛肉切片腌制，热油爆香葱姜，下牛肉快速滑炒至断生，加入配菜翻炒，勾芡翻炒即可出锅
1.如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。
2.如配菜用的较多就要另起锅来单独炒，这儿用量少，且大葱和洋葱也不要炒的过熟，因此就可省略。
3.炒牛肉动作要快，变色即可，越炒越老。