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蒜苔牛柳怎么做？
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京细菜谱

牛肉、蒜薹分别腌制，热油炒至牛肉变色捞出，爆香蒜下蒜薹翻炒，然后加辣椒、调味料炒匀，放入牛肉、鸡精炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
牛肉 150g
蒜苔 200g
植物油 适量
姜 适量
红辣椒 1个
味级鲜 适量
白糖 适量
淀粉 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把牛肉斜斜成条、用胡椒粉、味级鲜、白糖拌均匀，再加淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
  • 步骤 2/9
    把蒜薹洗净去掉尾部切段 ，用少许盐拌均匀腌制2分钟
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒均匀
  • 步骤 4/9
    大约翻炒2分钟变色捞起
  • 步骤 5/9
    再次热锅凉油，加姜末，蒜薹翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    翻炒蒜薹出香味3分钟左右，加红辣椒、盐、味级鲜翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    加牛柳翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    加鸡精
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀即可
小贴士

牛肉先用调味料抓拌均匀，再加淀粉抓拌均匀，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住

最后再加香油抓拌均匀，这样再炒出的牛肉才会嫩滑

发布于 2020-04-21
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