牛蛙腌制片刻，热油下牛蛙炒至变色，然后倒入调料、豆瓣酱炒香，然后放入莴笋、牛蛙、水、干辣椒、捞出煮至牛蛙熟透，最后加糖提味即可
1.牛蛙用调料腌制过后口感更加鲜嫩。
2.豆瓣酱偏咸，加入适量老抽提色即可， 不怕辣的就把干辣椒和调料一起爆香。