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土豆烧牛腩怎么做？
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京细菜谱

牛肉切块焯水，入锅炒干水分，放入配菜炒匀，然后放入调味料、土豆炖熟，最后放入圣女果煮熟即可

时间:1-2小时
食材
牛腩 900g
土豆 700g
圣女果 250g
小葱 适量
姜 适量
洋葱 适量
山楂 适量
红枣 适量
八角 2个
西红柿 1个
冰糖 10g
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
老卤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛腩放入清水中浸泡出血水，半小时至2小时之间，将浸泡过的牛肉切成大块。
  • 步骤 2/10
    取一炒锅，不要放油，直接用中火将牛肉炒出水分，将炒出的水倒掉。
  • 步骤 3/10
    当水分差不多炒干时，将备好的调料除西红柿和小葱外都放入锅中，继续保持中火炒制。
  • 步骤 4/10
    当冰糖炒融化时，加老抽炒匀。
  • 步骤 5/10
    然后放入西红柿好和小葱。
  • 步骤 6/10
    炒出香味后移至砂锅，放入老卤继续煨制。
  • 步骤 7/10
    将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐、老抽调味。
  • 步骤 8/10
    烧开后加入土豆。
  • 步骤 9/10
    当土豆炖至快要酥烂时，加入圣女果。
  • 步骤 10/10
    圣女果煮软后，滴入适量生抽提味，出锅。
小贴士

烧牛肉一般不要焯水，但是要炒出水分，炒制时不需要放油。

发布于 2020-06-04
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