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酸辣凤爪怎么做？
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京细菜谱

凤爪洗净去甲切两半，锅中加水、香料烧开，下凤爪煮8分钟捞出过冷水，调味料、泡椒、姜蒜、香菜拌匀，倒入凤爪中拌匀冷藏24小时即可

时间:1-2小时
食材
凤爪 500g
生抽 30g
醋 30g
泡椒 20g
麻油 6g
白糖 5g
姜 10g
八角 适量
花椒 适量
蒜 适量
香菜 适量
黄酒 适量
红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将凤爪洗净，去掉指甲凤爪切2半。
  • 步骤 2/7
    锅中加水，放入姜片，八角，花椒。
  • 步骤 3/7
    水开后加入凤爪，加入黄酒除味。盖上锅盖，大火烧开，开盖，再煮8分钟。
  • 步骤 4/7
    将姜切碎丁，蒜切碎丁，红椒切碎丁，香菜切段。
  • 步骤 5/7
    捞出洗净胶质，将凤爪浸入凉水中。
  • 步骤 6/7
    准备一个大碗，放入生抽和醋比例为1；1，加入泡椒，泡椒汁，姜，蒜，红椒，白糖少许，香菜，麻油，拌匀
  • 步骤 7/7
    把处理好的凤爪放入拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间要翻动下。
小贴士

冷藏的过程中，要翻动下。以便更好的入味。

发布于 2020-04-28
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