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醪糟溜鱼片
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梨落

今天给鱼片儿换个新鲜的吃法。用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香，清淡，醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 一条
莴笋 半根
木耳 10个
香菜 少许
鸡蛋 一个
醪糟 一匙
白胡椒粉 少许
盐 少许
色拉油 二匙
味精 少许
料酒 半匙
淀粉 半匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把新鲜的草鱼洗净片成片儿。
  • 步骤 2/8
    加入淀粉。料酒，鸡蛋清，白胡椒粉。
  • 步骤 3/8
    用手抓均匀，放十分钟。烧一锅开水。水开后关火，把鱼片儿烫30秒，起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。
  • 步骤 4/8
    锅起油，放入木耳和莴笋片翻炒。
  • 步骤 5/8
    放入一勺醪糟均匀翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入鱼片儿。翻炒30秒，加入盐，味精。
  • 步骤 7/8
    在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候，鱼片老了就不好吃了。
  • 步骤 8/8
    放点香菜。
小贴士

鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。

发布于 2020-09-24
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