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糟溜鱼片
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聪郧采顿谙

滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
槽卤 2汤匙
姜 适量
葱 适量
西红柿 1个
生粉 少许
蛋清 少许
料酒 2茶匙
胡椒粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
  • 步骤 2/6
    起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
  • 步骤 3/6
    用筷子一片片划散
  • 步骤 4/6
    等鱼片变色盛盘备用
  • 步骤 5/6
    另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
  • 步骤 6/6
    等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
小贴士

1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮

2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散

3、可以配些木耳或者笋片一起

发布于 2020-09-25
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