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滑溜鱼片
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美少女阿蚕guo

滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系！特点：色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚！这个过年菜在我家是很受欢迎的，也很好吃！祝大家笑口常开，恭喜发财！

时间:10分钟内
食材
鱼肉 350g
冬笋 200g
麻椒 1个
小红辣椒 4个
食用油 适量
盐 适量
味精 少许
蛋清 少许
料酒 15ml
葱 少许
姜 少许
蒜 1瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段（小红辣椒是为了好看才放的）
  • 步骤 2/11
    鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀
  • 步骤 3/11
    炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动
  • 步骤 4/11
    炸好倒入漏勺沥油
  • 步骤 5/11
    锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋
  • 步骤 6/11
    加入麻椒
  • 步骤 7/11
    料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)
  • 步骤 8/11
    放入鱼片，轻轻翻匀
  • 步骤 9/11
    加入小红辣椒，翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    盘子准备好，弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的，恭喜发财是火腿肠
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

鱼肉容易碎，翻炒时轻点！

放小红辣椒是为了好看，没有可以不放！

发布于 2019-10-17
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