青椒溜鱼片(教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀)
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cautious上下
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食材
黑鱼(草鱼) 1斤
青椒 1个
淀粉 适量
黄酒 少许
糖盐味精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状
  • 步骤 2/6
    鱼切片、洗净;加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀,腌制片刻
  • 步骤 3/6
    约一小碗油量(炸完鱼片后可乘出多余油),先大火热油再调小火(尽可能小),放鱼片翻炒几下,鱼肉一泛白就捞出(保持肉质鲜美)。
  • 步骤 4/6
    热油,中火,煸炒青椒片刻。加一碗水,调味:加1勺盐,小半勺糖,适量味精(此基础上根据自己口味调整)。
  • 步骤 5/6
    青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡,使汤汁粘稠。
  • 步骤 6/6
    收汁,装盘,撒上葱花,即可。
发布于 2018-12-07
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