【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法
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不再联系慕岚

这道【糟溜鱼片】的做法是在我喜欢的人——留美坐家的围脖里学来的,如果你喜欢吃鱼,还喜欢糟卤的话,这一做法就不要错过。

食材
龙利鱼柳 1条
少许
蛋清 适量
莴笋 半根
黑木耳 适量
适量
淀粉 少许
白酒 少许
糟卤 适量
高汤 适量
食用油 适量
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼柳切片,黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干,莴笋去皮切片,姜去皮切成丝;
  • 步骤 2/9
    鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀;
  • 步骤 3/9
    鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀;
  • 步骤 4/9
    锅中烧开水,水开后分批放入鱼片推开,煮至8成熟捞出备用;
  • 步骤 5/9
    另取一炒锅烧热,下适量油,下姜丝爆香;
  • 步骤 6/9
    将黑木耳和莴笋倒入锅中,适当翻炒;
  • 步骤 7/9
    往锅中加入适量的高汤和糟卤;
  • 步骤 8/9
    煮滚后,倒入水淀粉勾薄芡;
  • 步骤 9/9
    将鱼片倒入锅中再煮滚,少许盐调味即可。
小贴士

1.清水煮鱼片时,要少量分批下,并尽量用筷子将鱼片散开;

2.放鱼片的时候动作要轻;

3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错;

4.糟卤有咸味,调盐要注意;

5.没有高汤换清水也行。

发布于 2019-01-15
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